xotic wines（エキゾチック・ワインズ）はワインのセレクトショップです。独自の視点からセレクトするのは、日本のトップ・ワインプロフェッショナル約50名。総監修は、2017年にWorld's 50 Best Sommeliersに選出されたSeju Yangが務めます。
　
 
Tokaj Pendits / Aszu 6 Puttonyos

Tokaj Pendits / Aszu 6 Puttonyos

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生産者：Tokaj Pendits / トカイ・ペンディッツ
ワイン名：Aszu 6 Puttonyos / アスー・６プットニョス
葡萄品種：Furmint / フルミント
ワインタイプ：極甘口白ワイン
生産国：ハンガリー 
生産地：Tokaj / トカイ
ヴィンテージ：2013
インポーター：Racines

この驚異的なトカイとの出会いは、
東京で開催されたルネッサンス・デ・ザペラシオンの会場。

ビオディナミのトカイという時点で、かなり興味をそそられたので、
初テイスティングしたところ、まさに「腰を抜かした」のだ。

極甘口ワインは、亜硫酸の添加量を落とすのが非常に難しい。
だからだろうか、基本的に味わいが硬い。

しかし、ペンディッツのトカイには未体験の柔らかさと奥深さがあった。

「本当にギリギリの限界の添加量」
と当主のマルタ・ヴィレ・バウムカウフ女史は少し怪訝な表情で語った。

実は翌日、ルネッサンスの生産者たちを集めて、取材のための討論会を行う予定だった。
試飲したその直後に、討論会への参加を直訴したのは言うまでもない。

＜ソムリエプロフィール＞
梁　世柱　/ Seju Yang
La Mer Inc. CEO

2003年にNYに移住後、様々なレストランにてソムリエとして研鑽を積む。
2011年starchefs.comよりRising Star NYC Sommelier Award受賞。
2012年Zagat SurveyよりZagat 30 under 30 NYC Sommelier Award受賞。
同年、Wine Enthusiast紙より、America’s 100 Best Wine Restaurant Award受賞。
世界最大のソムリエ激戦地での連続受賞は、
日本出身のソムリエとして唯一の快挙となった。
2012年に日本帰国後は、ミシュランガイド三ッ星店も含め、
都内のレストランでシェフ・ソムリエを歴任。
2017年、オーストラリアにて開催されたSomms of the Worldに、
World’s 50 Best Sommeliersの一員として招聘。
2018年、La Mer Inc.設立。代表取締役社長兼CEOに就任。
ワインジャーナリストとしてワイン専門誌に多数寄稿。