極限まで亜硫酸（酸化防止剤）が少ないワインには夢がある。
それは確かだが、そういうワインは非常に高い可能性で、深刻な欠陥を伴ったワインへと成り果ててしまう。
成功する確率は、プロ野球選手なら、余裕で戦力外通告を受けるレベルの低さだ。

どうにかならないのか、と頭を抱えても、残念ながらどうにもならない。
無添加ならではの、躍動感のある味わいを、不快な欠陥無しで楽しみたいと、ナチュラルワインファンなら誰でも願うだろう。

だからこそ、このワインには、物凄く価値がある。

そう、このワインは、ギリギリセーフなのだ。

ギリギリでも、セーフはセーフ。

これを実現するのがどれだけ困難なことか。

高地であるサヴォワの冷涼な気候、酸を高く維持できるガメイ種。

ルイ・テラルの卓越したセンス。

これは、たまらない。
こういうワインに出会ってしまうから、無添加は危ないと知っていても、どうにもやめられないのだ。