xotic wines(エキゾチック・ワインズ)はワインのセレクトショップです。独自の視点からセレクトするのは、日本のトップ・ワインプロフェッショナル約50名。総監修は、2017年にWorld's 50 Best Sommeliersに選出されたSeju Yangが務めます。
 
 

古代ワインの進化系。クリーン・アンバー。Casreli / Chitistvala

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Casreli / Chitistvala

生産者:Casreli / カスレリ
ワイン名:Chitistvala / チティスヴァラ
葡萄品種:Chitistvala 50%, Kisi 30%, Rkatsiteli 20% 
ワインタイプ:オレンジワイン
生産国:ジョージア
生産地:Kakheti / カヘティ
ヴィンテージ:2019
インポーター:Vins d'Olive

ジョージアの古代ワインの魅力が、年々薄れているように感じてきた。
最初の頃は、多少の「汚さ」も許せるくらいの強烈なインパクトに引っ張られていたけど、今ではもう、汚いワインは嫌だ。

だから、古代の造りにこだわりすぎてるワインには、飽き飽きしてしまった。

ジョージアの古代ワインは、古代の技術や理念を継承しつつも、現代のワインに進化する必要があると、強く感じてきた。

そして、この造り手は、まさにその進化を体現している。

5人の医師達が、共通の夢を叶えるために始めた小さな小さなワイナリー。
医師らしく、そしてジョージアらしくなく、徹底した衛生管理の元に造られた古代スタイルのオレンジワインは、明らかにこれまでの古代ワインとは一線を画している。

衛生管理と適切な酸化防止剤の使用によって、通常は最長でも4ヶ月程度が限界のスキンコンタクトを、7ヶ月にまで延長して最大限の抽出を行いながら、完全にクリーンな味わいを実現している。

ジョージアの未来が、このワインに詰まっている。